siapa yang tidak kenal dengan masakan yang satu ini, semur jengkol adalah masakan yang populer di masyarakat kita, hampir semua orang menggemari olahan yang satu ini, karena rasa dan aroma nya yang khas membuat siapa saja yang sudah memakannya pasti ingin mencobanya kembali.
cara memasak semur jengkol terbilang mudah dan bahan -bahan untuk pembuatannya juga mudah di temukan baik di pasar, warung, maupun tukang sayur yang lewat. jika Anda berminat membuat semur jengkol yang enak dan empuk maka berikut ini adalah bahan-bahan yang harus Anda siapkan:
- lima ratus gram jengkol pilih yang tua dan masih segar
- dua cm lengkuas
- dua lembar daun salam
- satu batang serai yang di memarkan
- tiga lembar daun jeruk
- kecap manis secukupnya
- seperempat sendok teh merica bubuk
- garam dapur secukupnya
- gula pasir secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- air bersih secukupnya
- minyak sayur secukupnya
berikutnya siapkan bahan bumbu yang dihaluskan dengan cara di uleg menggunakan cobek batu sebagai berikut :
- tiga butir kemiri sangrai
- tiga siung bawang putih
- tiga butuir bawang merah
- dua buah cabe merah besar
- dua puluh lima buah cabe rawit hijau (sesuai selera)
- dua cm kunyit
setelah semua bahan tersedia maka selanjutnya adalah proses pembuatannya, yaitu sebagai berikut :
- Rebus buah jengkol di dalam air sampai matang dan empuk
- jika dirasa sudah empuk, angkat rebusan jengkol lalu beri air dingin
- Kupas kulitnya kemudian geprek
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak sayur sampai berbau harum
- lalu masukkan lengkuas, batang serai, daun salam dan daun jeruk, kemudian aduk sampai layu
- Tuangkan air bersih secukupnya dan diamkan sampai mendidih
- Masukkan jengkol, bumbu, aduk sebentar kemudian tutup wadah
- masak sampai jengkol benar-benar matang, cirinya kuah menyusut dan bumbu meresap
- Tambahkan gula pasir, kecap manis, garam dan penyedap rasa, aduk sampai bumbu tercampur rata
- setelah semur jengkol empuk maka sudah siap untuk dihidangkan
catatan: sebaiknya jangan terlalu banyak atau sering mengkonsumsi masakan ini karena bisa menimbulkan bau yang kurang sedap, apalagi jika menderita penyakit tertentu.
